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    全身是宝的紫苏

    发表时间:2023-08-11 阅读次数:517 文章字数:1015 字体:A+ A- 【关闭】

          紫苏入药始载于南北朝时期的《名医别录》:“主下气,除寒中”,在此之前,就有华佗用紫苏行医的故事。相传神医华佗在行医时,用了一种紫色的草,食用后会使人的肚子很舒服,为记住这种草药,华佗为之取名“紫舒”,经过长时间演化,便成了今天的“紫苏”。
          紫苏为重要的药食两用中药,别名桂荏、白苏、赤苏等,来源于唇形科植物紫苏的干燥带叶嫩枝。全国各地广有栽培,长江以南各省有野生。具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。


     紫苏1.jpg


          紫苏的药用价值
          紫苏,通常指紫苏叶,其气清香,味微辛,性温,归肺、脾经,具有解表散寒、行气和胃、解毒安胎之效,常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏不仅叶子可以入药入食,其根茎、成熟的果实亦可。紫苏梗,性温味辛,归肺、脾二经,具有宽胸利膈、理气安胎等功效,多用于治疗胃脘痞满、胸胁胀痛及胎动不安等。紫苏子,性味辛温,归肺、大肠二经,具有降气消痰、止咳平喘、润肠通便等功效,多用于治疗咳嗽气喘、便秘等。
          现代药理学研究还发现,紫苏中含有丰富的黄酮类物质、萜类化合物及酚酸类物质,具有抑菌抗炎、抗肿瘤、免疫调节、止血、止呕、抗过敏、降血糖、降血脂、护肝等多种药理作用。
          一定要注意的是,虽然紫苏的叶、根茎、果实均可入药,但其功效有所不同,对于不同病症注意合理的配伍,以免发生不良反应。此外,气虚、阴虚及温病患者慎用。


     紫苏2.jpg

          

    紫苏的食用价值
          紫苏叶除了具有药用价值外,还有很高的营养价值,可作蔬菜、香料以及代茶饮。紫苏含有低糖、高纤维、高胡萝素、高矿质元素,如在其幼嫩茎叶中含有蛋白质、还原糖、纤维素、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、尼克酸、钾、钠、镁、铁、钙、磷、铜、锌、锰、硒等。
          紫苏的嫩叶主要供食用,可生食、炒食、凉拌、做汤、做馅、做烤肉辅料、作炖菜辅料、腌渍后直接食用、腌渍后再加入味料制成更美味的小菜。新鲜紫苏叶清香扑鼻,可用开水冲后作为饮料,具有健胃解暑之功效。紫苏的种子可以炒熟后做成粉,作为面食馅用,风味独特,还可将紫苏子50克温火炒至微香,煎汁与米共煮为苏子粥。近年来,人们发现紫苏子可以提取食用油,被称为紫苏油。这种油不含或很少含芥酸物质,有助于人体消化和吸收,能降低胆固醇及阻止血栓的形成,而且蛋白质含量高达25%,还含有丰富的谷维素、维生素 E、维生素 B、脑醇、磷脂等物质,营养价值高于一般食用油,深受高血压、高胆固醇患者的喜爱。



    (审核/闫龙 编辑/何萨楚日 供稿/药学部  姜斌)